Ingredientes
375 gramas de farinha de trigo
20 gramas de manteiga em temperatura ambiente
100 mililitros de leite
5 gramas de fermento biológico seco
Meia colher de chá de sal
40 gramas de açúcar
100 gramas de manteiga gelada
1 ovo
1 gema
1 colher de sopa de óleo
Meia colher de chá de óleo
Modo de Preparo
Em uma tigela grande adicione 100 mililitros de leite, 5 gramas de fermento biológico seco, 40 gramas de açúcar. Misture até dissolver o fermento.
Acrescente 1 colher de sopa de óleo, 20 gramas de manteiga em temperatura ambiente, 1 ovo e misture.
Depois, coloque 375 gramas de farinha de trigo, meia colher de chá de sal e misture. Em seguida, acrescente 50 gramas de manteiga gelada e misture mais uma vez.
Transfira para uma bancada e sove a massa.
Acrescente 50 gramas de manteiga gelada à massa, aos poucos, e delicadamente. Sove a massa até não grudar na mão.
Coloque um pouco de farinha de trigo em uma tigela grande para não grudar e coloque a massa sovada. Cubra com pano e deixe descansar por 1 hora.
Depois desse tempo, abra a massa com a mão, dobre e abra com um retângulo com um rolo. Acerte as bordas com um cortador.
Faça triângulos na massa. Abra um pouco mais a massa e enrole-a puxando-a levemente para cima.
Coloque os croissants em um tabuleiro untado com manteiga e cubra com um pano por 30 minutos.
Misture 1 gema e meia colher de chá de óleo. Use a mistura para pincelar os croissants. Leve ao forno preaquecido a 160 graus Célsius por 20 minutos.