Docinho de batata-doce

Ingredientes:

• 1/2 colher (chá) de sal

• 3 xícaras (chá) de açúcar

• 2 xícaras (chá) de castanha de caju torrada e moída

• Margarina para untar

Modo de preparo:

1. Em uma panela, coloque as batatas, o sal, cubra com água e cozinhe em fogo alto até amaciar.

2. Escorra, descasque e amasse com um garfo.

3. Em outra panela, em fogo baixo, coloque a batata amassada, o açúcar, 1/4 de xícara (chá) de castanha de caju e cozinhe, mexendo até desgrudar do fundo da panela.

4. Transfira para uma travessa untada e então deixe esfriar.

5. Modele bolinhas, distribua sobre uma superfície untada e deixe descansar por 2 horas.

6. Passe as bolinhas na castanha restante, coloque em forminhas de papel e sirva em seguida.